Новогодний стол

Мы часто задаём себе этот вопрос перед праздником. Вместе с эндокринологом и диетологом Анной Украинской мы собрали простые и работающие советы, чтобы ваш новогодний стол стал не только вкусным, но и лёгким для организма.

Вы уже начали планировать, какие блюда будут у вас на столе в новогоднюю ночь? Делитесь в комментариях своими идеями!

Лучше приготовить несколько разных салатов, чем тазик оливье на все праздники. Это добавит разнообразия и сделает меню ярче.

• Лёгкий овощной: свежие листья салата, огурцы, редис, зелень, заправка из оливкового масла.

• Цитрусовый микс: апельсины, грейпфрут, гранатовые зёрна, руккола, лёгкая заправка с мёдом и горчицей.

• Тёплый салат: запечённая тыква, шпинат, козий сыр, орехи.

• Модифицируем оливье: вместо колбасы добавьте куриную грудку, а вместо майонеза греческий йогурт с горчицей и хреном. 

Овощные блюда добавляют яркости на стол, богаты клетчаткой и помогают сбалансировать новогоднее меню.

Что попробовать:

• Запечённые корнеплоды: морковь, свёкла, пастернак с медом, тимьяном и оливковым маслом.

• Овощные рулеты: из баклажанов или кабачков с нежной сырной начинкой (берите сыр жирностью не более 40%).

• Овощные чипсы: запеките ломтики моркови, тыквы или свёклы в духовке с каплей масла и солью.

Не нужно отказываться от любимых блюд или кардинально их менять. Но если хочется разнообразия, можно попробовать другие подходы.

Что можно изменить:

• Вместо жарки: готовьте на гриле или в пароварке.

• Для котлет: попробуйте запечь их в духовке или готовить на пару — это сохранит сочность и вкус, постарайтесь не использовать хлеб и добавить морковку, лук или кабачок. 

• Для теста: уменьшите количество масла или добавьте цельнозерновую муку — получится не только вкусно, но и интересно.

Газировка и сладкий алкоголь — не единственный выбор. Праздник станет теплее, если добавить немного традиций и фантазии.

Что можно приготовить:

• Домашний компот, как варила бабушка: яблоки, груши, ягоды — всё, что найдётся в морозилке. Если без сахара не получается, то можно добавить заменитель сахара. Добавьте палочку корицы для зимнего настроения.

• Морс: яркий ягодный напиток из сока клюквы или брусники. Минимум варки, максимум вкуса.

• Чай с пряностями: согревающий микс с корицей, апельсином и гвоздикой. 

• Салаты: незаправленные храните в холодильнике до 24 часов. Заправленные майонезом или соусами — максимум 12 часов.

• Мясо и рыба: запечённые или жареные блюда держите в холодильнике не дольше 48 часов.

• Готовые блюда: не оставляйте еду на столе дольше 2 часов. После этого её нужно убрать в холодильник.

• Горячую пищу храните при температуре 60 °C или выше, а холодную — при  4 °С или ниже.

• Разогревайте еду только один раз, чтобы избежать размножения бактерий. Обязательно нагревайте до 74 °С.

Чтобы не чувствовать тяжести после застолья, следуйте простым советам:

Советы:

• Не пропускайте приёмы пищи в течение дня. Голодание до праздника — прямой путь к перееданию. Ешьте как обычно.

• Начинайте с небольших порций. Возьмите по чуть-чуть каждого блюда, чтобы попробовать всё, не перегружая тарелку.

• Ешьте медленно. Наслаждайтесь вкусом, делайте паузы для общения. 

• Делайте паузы между подходами. Танцы, разговоры или прогулка помогут сделать праздник активным и сохранить баланс.