Молочные продукты: вред или польза?

Споры о пользе и вреде молочных продуктов продолжаются уже много лет. Молочные продукты считаются ключевым элементом здорового питания благодаря высокому содержанию кальция, белков и других жизненно важных микроэлементов. Однако растущее количество людей с лактазной недостаточностью и данные научных исследований ставят под сомнение необходимость их включения в рацион. 

Разбираемся вместе с эндокринологом-диетологом Анной Украинской.

Кальций и фосфор играют ключевую роль в поддержании здоровья костей и в различных метаболических процессах. Молочные продукты содержат значительное количество кальция и легко усваиваемые формы фосфора. Исследования показывают, что регулярное употребление молочных продуктов связано с повышением минеральной плотности костей (Weaver et al., 2016). Дефицит этих минералов может привести к развитию остеопороза, особенно у пожилых людей, когда риск переломов возрастает.

Молочные продукты обязательно должны быть частью рациона у пожилых людей. С возрастом потребность в кальции возрастает, и молочные продукты — один из самых доступных и эффективных источников этого микроэлемента. Исследование Габриэля и др. (2019 г.) показало, что регулярное потребление молочных продуктов у пожилых людей связано с уменьшением риска переломов и повышением минеральной плотности костей.

Люди с лактазной недостаточностью вынуждены ограничивать количество молочных молочных продуктов в рационе. Из-за недостатка кальция, необходимого для здоровья костей, увеличивается риск остеопороза. 

Молочные продукты — это высококачественный источник белка, необходимого для роста, восстановления и поддержания мышечной массы. Это особенно важно для детей, беременных женщин, а пациентов, которые перенесли операцию или планируют имплантацию зубов. По данным исследования Дамса и др. (2020 г.), достаточное количество белка в рационе может способствовать более быстрому восстановлению тканей после операций.

Полезные виды молочных продуктов, которые можно включить в рацион:

• Молоко с жирностью до 2,5% — источник кальция и витаминов без избыточного содержания жира.

• Творог до 5% — богат белком и кальцием, подходит для перекусов и приготовления различных блюд.

• Греческий йогурт (2% жира) — содержит пробиотики и белок, полезные для пищеварения и укрепления иммунной системы.

• Кисломолочные напитки — обезжиренные, с высоким содержанием белка и кальция, которые удобно брать на работу или в поездку.

Это продукты с высокой питательной ценностью и низкой калорийностью, идеальный вариант для легкого перекуса. 

Молочные продукты играют важную роль в рационе пожилых людей и тех, кому необходим повышенный уровень кальция и белка. Молоко, творог и греческий йогурт могут и должны входить в рацион для поддержания здоровья на высоком уровне. Хотя некоторые люди могут негативно реагировать на молоко (например, при синдроме раздраженного кишечника), это не означает, что нужно полностью исключить все молочные продукты из рациона. 

Ведение пищевого дневника анализ реакции на конкретные молочные продукты могут помочь выявить индивидуальные особенности. Ложная информация, распространенная в интернете и альтернативной медицине, может способствовать “демонизации” некоторых групп продуктов, в частности, молочных. Но врачи доказательной медицины считают молочные продукты важной частью рациона.